- Юридическое лицо либо гражданин возмещает вред, причиненный его работником при исполнении трудовых (служебных, должностных) обязанностей. Применительно к правилам, предусмотренным настоящей главой, работниками признаются граждане, выполняющие работу на основании трудового договора (контракта), а также граждане, выполняющие работу по гражданско-правовому договору, если при этом они действовали или должны были действовать по заданию соответствующего юридического лица или гражданина и под его контролем за безопасным ведением работ.
— Гражданский кодекс Российской Федерации, ст. 1068
Поэтому в отношениях с потерпевшим гостем именно ресторан будет обязан возместить вред, независимо от того, оформлен повар официально или нет. Внутренние отношения ресторана и повара – отдельный вопрос.
Размер требований в 300 000 рублей может быть оспорен ссылкой на грубую неосторожность самого потерпевшего. Ст. 1083 ГК РФ предусматривает два механизма: во-первых, если умысел потерпевшего исключает возмещение, во-вторых, если грубая неосторожность содействовала возникновению или увеличению вреда, размер возмещения может быть уменьшен.
- Вред, возникший вследствие умысла потерпевшего, возмещению не подлежит.
- Если грубая неосторожность самого потерпевшего содействовала возникновению или увеличению вреда, в зависимости от степени вины потерпевшего и причинителя вреда размер возмещения должен быть уменьшен. При грубой неосторожности потерпевшего и отсутствии вины причинителя вреда в случаях, когда его ответственность наступает независимо от вины, размер возмещения должен быть уменьшен или в возмещении вреда может быть отказано, если законом не предусмотрено иное. При причинении вреда жизни или здоровью гражданина отказ в возмещении вреда не допускается.
— Гражданский кодекс Российской Федерации, ст. 1083
Для применения этой нормы ресторану нужно доказать, что гость должен был заметить камень при пережевывании (например, если камень крупный) – это вопрос фактических обстоятельств. На практике презюмируется обязанность потребителя проявлять разумную осмотрительность, но бремя доказывания грубой неосторожности лежит на причинителе вреда.
Особенность ответственности за вред, причиненный недостатками услуги (приготовление и подача блюда), – она наступает независимо от вины исполнителя. Это прямо установлено ст. 1095 ГК РФ.
Вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу гражданина либо имуществу юридического лица вследствие конструктивных, рецептурных или иных недостатков товара, работы или услуги, а также вследствие недостоверной или недостаточной информации о товаре (работе, услуге), подлежит возмещению продавцом или изготовителем товара, лицом, выполнившим работу или оказавшим услугу (исполнителем), независимо от их вины и от того, состоял потерпевший с ними в договорных отношениях или нет.
— Гражданский кодекс Российской Федерации, ст. 1095
Ресторан является исполнителем услуги общественного питания. Камень в салате – это недостаток услуги (нарушение рецептуры или технологии). Следовательно, ресторан отвечает перед гостем без какой-либо вины. Это существенно ограничивает возможность заведения ссылаться на то, что повар действовал небрежно, – внутренняя вина работника не освобождает ресторан от ответственности перед потребителем.
Кто конкретно является ответчиком по иску гостя? Ст. 1096 ГК РФ уточняет, что вред вследствие недостатков услуги подлежит возмещению лицом, выполнившим работу или оказавшим услугу (исполнителем). То есть ресторан как юридическое лицо (или ИП), а не повар.
- Вред, причиненный вследствие недостатков товара, подлежит возмещению по выбору потерпевшего продавцом или изготовителем товара.
- Вред, причиненный вследствие недостатков работы или услуги, подлежит возмещению лицом, выполнившим работу или оказавшим услугу (исполнителем).
- Вред, причиненный вследствие непредоставления полной или достоверной информации о товаре (работе, услуге), подлежит возмещению лицами, указанными в пунктах 1 и 2 настоящей статьи.
— Гражданский кодекс Российской Федерации, ст. 1096
Единственные основания освобождения от ответственности по ст. 1098 ГК РФ – непреодолимая сила или нарушение потребителем установленных правил пользования товаром (услугой). Гость вряд ли нарушал правила употребления салата, поэтому эти основания маловероятны.
Продавец или изготовитель товара, исполнитель работы или услуги освобождается от ответственности в случае, если докажет, что вред возник вследствие непреодолимой силы или нарушения потребителем установленных правил пользования товаром, результатами работы, услуги или их хранения.
— Гражданский кодекс Российской Федерации, ст. 1098
Параллельно с ГК РФ действует Закон РФ «О защите прав потребителей». Его ст. 14 дублирует режим ответственности исполнителя за вред, причиненный недостатками услуги, независимо от вины.
- Вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие конструктивных, производственных, рецептурных или иных недостатков товара (работы, услуги), подлежит возмещению в полном объеме.
- Право требовать возмещения вреда, причиненного вследствие недостатков товара (работы, услуги), признается за любым потерпевшим независимо от того, состоял он в договорных отношениях с продавцом (исполнителем) или нет.
- ... Вред, причиненный вследствие недостатков работы или услуги, подлежит возмещению исполнителем.
- Изготовитель (исполнитель, продавец) освобождается от ответственности, если докажет, что вред причинен вследствие непреодолимой силы или нарушения потребителем установленных правил пользования товаром (работой, услугой) или его хранения.
— Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей», ст. 14
Таким образом, для гостя есть два параллельных основания иска: ст. 1095 ГК РФ и ст. 14 Закона о защите прав потребителей. Оба ведут к ответственности ресторана.
Теперь о внутренних отношениях ресторана и повара. Отсутствие трудового договора не означает, что повар не является работником. Ст. 67 ТК РФ прямо устанавливает, что трудовой договор считается заключенным с момента фактического допущения к работе с ведома работодателя.
Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 67
Следовательно, повар считается работником ресторана, и на него распространяются нормы Трудового кодекса о материальной ответственности. Однако привлечение повара к материальной ответственности по ТК РФ возможно только при наличии его вины, а также в пределах среднего месячного заработка (если не заключен договор о полной материальной ответственности, что для повара маловероятно). Ресторан не может просто требовать «скинуться» – коллективная ответственность без индивидуальной вины и без специального договора не допускается.
Нарушение трудового законодательства в виде неоформления трудового договора влечет административную ответственность по ст. 5.27 КоАП РФ.
Часть 4: Уклонение от оформления или ненадлежащее оформление трудового договора либо заключение гражданско-правового договора, фактически регулирующего трудовые отношения между работником и работодателем, - влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на юридических лиц - от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей.
— Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях, ст. 5.27
Для повара это дополнительный рычаг давления на работодателя – он может обратиться в трудовую инспекцию.
Наконец, процессуальный аспект. Любые требования в суде должны быть подтверждены допустимыми доказательствами. Ст. 55 и 60 ГПК РФ устанавливают, что доказательства должны быть получены законным путем, а факты, которые по закону должны подтверждаться определенными средствами, не могут подтверждаться иными. Поэтому гостю необходимо представить медицинское заключение о переломе зуба, акт о наличии камня (составленный с участием представителей ресторана или свидетелей), чек или иное подтверждение факта посещения ресторана. Ресторану, в свою очередь, стоит зафиксировать сам факт камня, провести служебное расследование.
Статья 55. Доказательства 1. Доказательствами по делу являются полученные в предусмотренном законом порядке сведения о фактах, на основе которых суд устанавливает наличие или отсутствие обстоятельств, обосновывающих требования и возражения сторон, а также иных обстоятельств, имеющих значение для правильного рассмотрения и разрешения дела. Эти сведения могут быть получены из объяснений сторон и третьих лиц, показаний свидетелей, письменных и вещественных доказательств, аудио- и видеозаписей, заключений экспертов. ... 2. Доказательства, полученные с нарушением закона, не имеют юридической силы и не могут быть положены в основу решения суда.
— Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации, ст. 55
Статья 60. Допустимость доказательств Обстоятельства дела, которые в соответствии с законом должны быть подтверждены определенными средствами доказывания, не могут подтверждаться никакими другими доказательствами.
— Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации, ст. 60
Таким образом, гость может подать иск к ресторану по ст. 1095 ГК РФ и ст. 14 Закона о защите прав потребителей. Ресторан не может законно требовать от повара или сотрудников скинуться на возмещение без установления их вины и без соблюдения процедур ТК РФ. Повар, в свою очередь, может использовать факт неоформления для защиты (жалоба в трудовую инспекцию) и не обязан выплачивать что-либо без решения суда о его вине.
