Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Хочу начать фасовать орехи и сухофрукты под свой бренд, объемы небольшие, планирую продавать через интернет и местные точки. Нужно ли для этого отдельное помещение или можно в домашних условиях этим заниматься? Интересуют требования по санитарии, хранению и возможные проверки, слышал, что для пищевых продуктов есть какие-то нормы, но не уверен в деталях.
НейроадвокатИспользование жилого помещения для фасовки пищевой продукции законодательством ограничено:
"Размещение в жилых домах промышленных производств не допускается" (Источник: Гражданский кодекс РФ, статья 288)
"Допускается использование жилого помещения для осуществления профессиональной деятельности или индивидуальной предпринимательской деятельности проживающими в нем на законных основаниях гражданами, если это не нарушает права и законные интересы других граждан, а также требования, которым должно отвечать жилое помещение" (Источник: Жилищный кодекс РФ, статья 17)
Вывод: Фасовка пищевой продукции в промышленных объемах (даже небольших) с последующей реализацией через торговые точки может быть квалифицирована как промышленное производство, что запрещено в жилых помещениях. Для такой деятельности требуется нежилое помещение.
"Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки... защиту от проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых..." (Источник: ТР ТС 021/2011, статья 14)
"Производственные помещения должны быть оборудованы: средствами естественной и механической вентиляции... естественным или искусственным освещением... умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды" (Источник: ТР ТС 021/2011, статья 14)
"Работники, занятые на работах, которые связаны с обращением пищевых продуктов... проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение" (Источник: Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", статья 23)
"При хранении и перевозках пищевых продуктов, материалов и изделий должны осуществляться в условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасность" (Источник: Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", статья 19)
"Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции" (Источник: СанПиН 2.3.2.1324-03)
Для орехов установлены специальные требования безопасности:
"Орехи: Токсичные элементы: свинец 0,5; мышьяк 0,3; кадмий 0,1; ртуть 0,05... Микотоксины: афлатоксин B1 0,005" (Источник: Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 N 299)
Основные контролирующие органы:
"Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента в отношении пищевой продукции и связанных с требованиями к ней процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации осуществляется в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза" (Источник: ТР ТС 021/2011, статья 38)
Проверки могут проводиться как плановые, так и внеплановые (при поступлении жалоб потребителей).
"Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя" (Источник: Гражданский кодекс РФ, статья 23)
"Подтверждение соответствия пищевых продуктов, материалов и изделий и процессов их производства (изготовления) требованиям... осуществляется в случаях и порядке, которые установлены в соответствии с законодательством Российской Федерации" (Источник: Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", статья 12)
Для орехов и сухофруктов требуется декларирование соответствия согласно ТР ТС 021/2011.
"Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по обращению пищевых продуктов, материалов и изделий, должны организовывать и проводить производственный контроль за их качеством и безопасностью" (Источник: Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", статья 22)
Помещение: Использование жилого помещения для фасовки пищевой продукции рискованно. Рекомендуется арендовать нежилое помещение, соответствующее санитарным требованиям.
Регистрация: Обязательна регистрация в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица.
Разрешительная документация:
Требования к процессу:
Риски: При работе в жилом помещении возможны:
Рекомендую обратиться к адвокату для детальной проработки всех аспектов организации бизнеса и получения консультации по конкретным санитарным требованиям к вашему виду деятельности.
Подробно опишите детали,
и Нейроадвокат подберёт решение
