Требование «отвечать установленным требованиям» означает, что квартира должна соответствовать, в частности, санитарным правилам и нормативам (СанПиН). Однако в предоставленном блоке нормативного контекста конкретные нормы СанПиН отсутствуют. Поэтому для обоснования отказа вам необходимо обратиться к действующему СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» (либо к его актуализированной редакции). Именно этот документ устанавливает минимальные размеры жилых комнат (например, общая комната — не менее 9 кв. м, спальня — не менее 8 кв. м при общедомовых нормативах), а также требования к естественному освещению и инсоляции. Поскольку предложенная квартира создана путём перепланировки однокомнатной в двухкомнатную, площадь каждой из полученных комнат, скорее всего, меньше указанных минимальных значений. Если это так, то квартира не соответствует установленным требованиям, и вы вправе отказаться от её принятия именно по этому основанию — нарушение ст. 89 ЖК РФ в части несоответствия санитарным нормам.
Что касается перепланировки, изменившей функциональное назначение помещений, — ст. 89 ЖК РФ прямо не регулирует её допустимость. Однако если перепланировка была произведена без разрешительной документации или с нарушением строительно-санитарных норм, то такое жилое помещение не может считаться благоустроенным и отвечающим установленным требованиям. Поскольку в вашем контексте нет норм о порядке перепланировки, можно предположить, что соответствующие правила содержатся в ст. 26–29 ЖК РФ (согласование переустройства) и в Градостроительном кодексе РФ. При отсутствии в деле доказательств законности перепланировки вы вправе заявить, что предложенная квартира не является благоустроенной и не соответствует требованиям ст. 89 ЖК РФ.
Таким образом, ключевая норма для вашего отказа — ст. 89 ЖК РФ, устанавливающая, что жильё должно отвечать установленным требованиям, к которым относятся и санитарные нормы. Конкретные параметры (минимальная площадь комнат, освещение, инсоляция) нужно искать в СанПиН 2.1.2.2645-10. Если по этим параметрам предлагаемая квартира не соответствует нормативам, вы можете обосновать отказ несоответствием ст. 89 ЖК РФ.