Общий порядок оформления увольнения, закрепленный в ст. 84.1 ТК РФ, требует от работодателя издать приказ о прекращении трудового договора и ознакомить с ним работника под роспись. Отказ в подписании приказа не препятствует увольнению — приказ должен быть издан, а работник может потребовать заверенную копию. Поскольку работодатель не подписал приказ и не выдал трудовую книжку, он нарушает императивные требования данной статьи:
Прекращение трудового договора оформляется приказом (распоряжением) работодателя. С приказом (распоряжением) работодателя о прекращении трудового договора работник должен быть ознакомлен под роспись. По требованию работника работодатель обязан выдать ему надлежащим образом заверенную копию указанного приказа (распоряжения). В день прекращения трудового договора работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку или предоставить сведения о трудовой деятельности
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 84.1
Задержка выдачи трудовой книжки влечет материальную ответственность работодателя по ст. 234 ТК РФ. В ситуации повара работодатель отказывается выдать трудовую книжку, лишая её возможности устроиться на другую работу и получать заработок. Такое незаконное лишение возможности трудиться обязывает работодателя возместить не полученный за время задержки заработок. Повар вправе потребовать такой компенсации:
Работодатель обязан возместить работнику не полученный им заработок во всех случаях незаконного лишения его возможности трудиться. Такая обязанность, в частности, наступает, если заработок не получен в результате: ... задержки работодателем выдачи работнику трудовой книжки, предоставления сведений о трудовой деятельности (статья 66.1 настоящего Кодекса), внесения в трудовую книжку или в сведения о трудовой деятельности неправильной или не соответствующей законодательству формулировки причины увольнения работника.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 234
Помимо выдачи трудовой книжки, работодатель обязан по письменному заявлению работника выдать иные документы, связанные с работой, в том числе копии приказов о приеме и увольнении, справки о заработной плате, а также саму трудовую книжку (ст. 62 ТК РФ). Повар вправе подать такое заявление, и работодатель должен исполнить его в течение трёх рабочих дней. Отказ в выдаче обходного листа не может служить основанием для удержания трудовой книжки:
По письменному заявлению работника работодатель обязан не позднее трех рабочих дней со дня подачи этого заявления выдать работнику трудовую книжку (за исключением случаев, если в соответствии с настоящим Кодексом, иным федеральным законом трудовая книжка на работника не ведется) в целях его обязательного социального страхования (обеспечения), копии документов, связанных с работой (копии приказа о приеме на работу, приказов о переводах на другую работу, приказа об увольнении с работы; выписки из трудовой книжки (за исключением случаев, если в соответствии с настоящим Кодексом, иным федеральным законом трудовая книжка на работника не ведется); справки о заработной плате, о начисленных и фактически уплаченных страховых взносах, о периоде работы у данного работодателя и другое). Копии документ
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 62
Трудовая книжка является основным документом о трудовом стаже (ст. 66 ТК РФ), поэтому её удержание напрямую затрагивает права работника. Работодатель не вправе обуславливать её выдачу наличием диплома в отделе кадров или прохождением обходного листа — ни одна из этих причин не предусмотрена законом:
Трудовая книжка установленного образца является основным документом о трудовой деятельности и трудовом стаже работника. Работодатель (за исключением работодателей - физических лиц, не являющихся индивидуальными предпринимателями) ведет трудовые книжки на каждого работника, проработавшего у него свыше пяти дней, в случае, когда работа у данного работодателя является для работника основной.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 66
Расчет всех причитающихся сумм при увольнении (заработная плата, компенсация за неиспользованный отпуск) должен быть произведен в день увольнения, как установлено ст. 140 ТК РФ. Если работодатель не выплачивает полный расчет, ссылаясь на отсутствие диплома или производственную необходимость, это является нарушением. Повар вправе требовать выплаты неоспариваемой части немедленно:
При прекращении трудового договора выплата всех сумм, причитающихся работнику от работодателя, производится в день увольнения работника. Если работник в день увольнения не работал, то соответствующие суммы должны быть выплачены не позднее следующего дня после предъявления уволенным работником требования о расчете. В случае спора о размерах сумм, причитающихся работнику при увольнении, работодатель обязан в указанный в настоящей статье срок выплатить не оспариваемую им сумму.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 140
Для защиты нарушенных прав повар может обратиться в суд с индивидуальным трудовым спором. Ст. 391 ТК РФ предусматривает, что работник вправе подать иск, минуя комиссию по трудовым спорам, в том числе о неправомерных действиях работодателя. В судебном порядке можно потребовать признать увольнение состоявшимся, обязать выдать трудовую книжку, взыскать неполученный заработок за время её задержки и компенсацию морального вреда:
Статья 391 ТК РФ устанавливает, что в судах рассматриваются индивидуальные трудовые споры по заявлениям работника, в том числе о восстановлении на работе, об изменении даты и формулировки причины увольнения, о неправомерных действиях работодателя при обработке и защите персональных данных работника, о компенсации морального вреда. Работник может обратиться в суд, минуя комиссию по трудовым спорам.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 391