Далее, Трудовой кодекс РФ (далее — ТК РФ) не регулирует напрямую отношения студента и принимающей организации во время учебной практики, если между ними не заключен трудовой договор. Однако, если практика является частью образовательной программы, то на студента распространяются общие требования безопасности и дисциплины, установленные локальными актами техникума. В вашем случае неявка на практику была вызвана именно задержкой в выдаче направления, а не уклонением студента. Таким образом, отсутствие вины студента в неявке исключает возможность применения к нему мер дисциплинарной ответственности (например, неаттестации по практике). Правовые последствия неявки, возникшей по вине учебного заведения, должны ложиться на само учебное заведение, а не на студента. Образовательная организация обязана принять меры к урегулированию: либо продлить сроки практики, либо организовать её повторное прохождение в иные сроки.
Что касается права организации, принимающей на практику, отказывать в подписании документов. Если между техникумом (вузом) и организацией заключен договор о проведении практики, то порядок допуска и оформления регулируется этим договором. Обычно в таком договоре предусмотрено, что студент обязан явиться в определенный период. Пропуск студентом срока начала практики может быть расценен как неисполнение условий договора со стороны образовательной организации. Однако отказ в подписании документов, если студент фактически не приступил к работе и не может подтвердить факт её выполнения, формально правомерен: подписывать документы о прохождении практики, которая не состоялась, организация не обязана. Вместе с тем, если направление было выдано с опозданием по вине учебного заведения, и студент готов приступить к практике сейчас, но руководство техникума отказывает, это может быть злоупотреблением правом. В таком случае вопрос должен решаться через учебное заведение: оно обязано урегулировать ситуацию с принимающей стороной, в том числе путем заключения дополнительного соглашения о переносе сроков.
Для разрешения ситуации студенту следует предпринять следующие меры. Во-первых, зафиксировать факт задержки выдачи направления: собрать переписку с преподавателями (скриншоты, аудиозаписи разговоров с согласия собеседника, если это не запрещено законом), получить письменное объяснение от ответственного за практику. Во-вторых, обратиться с письменным заявлением на имя директора техникума (или ректора вуза) с требованием организовать прохождение практики в ближайшее время, приложив копии подтверждающих документов. В-третьих, если учебное заведение откажет, можно обратиться в территориальный орган по контролю в сфере образования (Рособрнадзор) или прокуратуру с жалобой на нарушение права на образование. Также можно подать иск в суд о возложении обязанности организовать практику и признании неявки уважительной.
Таким образом, основная ответственность лежит на учебном заведении, которое не обеспечило своевременную выдачу направления. Принимающая организация вправе отказать в подписании документов, но это не снимает с образовательной организации обязанности решить проблему.