Можно ли не выходить на неофициальную подработку без предупреждения, если нет договора и приказа

Ключевым для оценки вашей ситуации является вопрос о том, возникли ли между вами и работодателем трудовые отношения, несмотря на отсутствие письменного договора. Согласно ст. 15 ТК РФ, трудовые отношения предполагают личное выполнение работы за плату под управлением и контролем работодателя. Ваша периодическая подработка, при которой начальник фиксирует ваш номер и факты работы в личной записной книжке, а также дает поручения (например, выйти в выходной), свидетельствует о том, что вы выполняли трудовую функцию в его интересах. Однако ключевое значение имеет ст. 16 ТК РФ:

Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 16

Поскольку вы уже фактически работали (подрабатывали) с ведома начальника, трудовые отношения считаются возникшими, и вы признаетесь работником, а начальник — вашим работодателем. Отсутствие письменного договора и записи в приказе не отменяет этого факта. Более того, ст. 67 ТК РФ возлагает на работодателя обязанность оформить договор в течение трех рабочих дней после фактического допуска:

Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 67

Таким образом, вы считаетесь работником, даже если у начальника только заметки в блокноте. Но означает ли это, что вы обязаны выйти на работу в выходной? Здесь нужно обратиться к содержанию ваших трудовых обязанностей. Ст. 21 ТК РФ закрепляет общие обязанности работника:

Работник обязан: добросовестно исполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором; соблюдать правила внутреннего трудового распорядка; соблюдать трудовую дисциплину; выполнять установленные нормы труда; соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда; бережно относиться к имуществу работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц, находящемуся у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества).
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 21

Эти обязанности касаются только тех работ, которые входят в вашу трудовую функцию, то есть ту работу, на которую вы фактически были допущены. Сама по себе работа в выходной день не является вашей постоянной обязанностью — для ее выполнения требуется ваше отдельное согласие. В представленном контексте отсутствуют нормы ТК РФ, регулирующие работу в выходные (например, ст. 113), но по общему принципу трудового законодательства привлечение к работе в выходной возможно только с письменного согласия работника. Поскольку вы не давали такого согласия, а лишь получили устную просьбу, у вас нет обязанности выходить. Соответственно, невыход не является неисполнением трудовых обязанностей.

Дисциплинарная ответственность, предусмотренная ст. 192 ТК РФ, наступает именно за неисполнение возложенных трудовых обязанностей:

За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания: 1) замечание; 2) выговор; 3) увольнение по соответствующим основаниям.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 192

Поскольку работа в выходной не входит в ваши обязанности, ваш отказ выйти (или молчаливое невыход) не образует состава дисциплинарного проступка. Работодатель не может применить к вам ни замечание, ни выговор, ни тем более увольнение за это.

Наконец, ст. 5.27 КоАП РФ регулирует ответственность работодателя за нарушения трудового законодательства, в частности за фактическое допущение к работе без оформления договора. Она не устанавливает какой-либо ответственности для работника и здесь не применима:

Статья 5.27. Нарушение трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права... 3. Фактическое допущение к работе лицом, не уполномоченным на это работодателем, в случае, если работодатель или его уполномоченный на это представитель отказывается признать отношения, возникшие между лицом, фактически допущенным к работе, и данным работодателем, трудовыми отношениями (не заключает с лицом, фактически допущенным к работе, трудовой договор), - влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от трех тысяч до пяти тысяч рублей; на должностных лиц - от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей. 4. Уклонение от оформления или ненадлежащее оформление трудового договора либо заключение гражданско-правового договора, фактически регулирующего трудовые
— Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях, ст. 5.27

Эта норма только подтверждает, что ваш работодатель нарушил закон, не оформив трудовой договор, но для вас это не влечет дополнительных обязанностей.

Таким образом, вы вправе проигнорировать просьбу выйти в выходной без каких-либо правовых последствий. Отсутствие предупреждения не является нарушением, поскольку вы не брали на себя обязательство выйти. Ваши действия не образуют ни дисциплинарного, ни административного, ни гражданско-правового правонарушения. Единственный риск — конфликт с работодателем, который может в будущем отказать вам в подработках. Однако юридически вы ничего не нарушаете.