Помимо этого, изменение определённых сторонами условий трудового договора, включая изменение трудовой функции, регулируется статьёй 72 ТК РФ. По сути, работодатель, обязывая вас выполнять работу уборщицы, пытается изменить вашу трудовую функцию без вашего согласия. Согласно закону, такое изменение допускается только по письменному соглашению сторон. Вашего согласия не спрашивали, дополнительное соглашение не подписывалось — значит, действия работодателя незаконны.
Изменение определенных сторонами условий трудового договора, в том числе перевод на другую работу, допускается только по соглашению сторон трудового договора, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом. Соглашение об изменении определенных сторонами условий трудового договора заключается в письменной форме.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 72
Следует также учесть положение статьи 74 ТК РФ, которое допускает изменение условий трудового договора по инициативе работодателя при изменении организационных или технологических условий труда. Однако законодатель прямо оговаривает: такое изменение не может затрагивать трудовую функцию работника. Даже если бы в организации произошла структурная реорганизация или изменилась технология, перепоручить вам уборку туалетов и залов без вашего согласия было бы невозможно, поскольку это изменило бы именно трудовую функцию.
В случае, когда по причинам, связанным с изменением организационных или технологических условий труда (изменения в технике и технологии производства, структурная реорганизация производства, другие причины), определенные сторонами условия трудового договора не могут быть сохранены, допускается их изменение по инициативе работодателя, за исключением изменения трудовой функции работника.
— Трудовой кодекс Российской Федерации, ст. 74
Таким образом, обязанность мыть туалеты, убирать обеденные залы и проводить генеральную уборку не входит в ваши обязанности как кухонного работника, если это прямо не предусмотрено трудовым договором или должностной инструкцией, являющейся его неотъемлемой частью. Работодатель не вправе поручать вам такую работу без вашего письменного согласия и без дополнительной оплаты. Отказ от выполнения данной работы является правомерным, поскольку она не соответствует вашей трудовой функции, не поручена в установленном законом порядке, и за неё не предлагается доплата. Дисциплинарная ответственность за такой отказ наступить не может — напротив, незаконные действия работодателя могут быть обжалованы в государственную инспекцию труда или в суд.